一般的乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感细腻柔滑，但是热量比较高。
这一款嘉兴烘焙无油酸奶蛋糕。没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，营养更丰富，而且比牛奶更容易消化和吸收。材料中，没有加一滴油！没有加乳酪，口感接近于乳酪蛋糕，热量却大大降低，成本也大大降低。
准备食材：低筋面粉70克、玉米淀粉20克、鸡蛋3个、浓稠酸奶200克、细砂糖50克；具体步骤：1. 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。2. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀；3. 至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。4. 蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。6. 把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。7. 预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。8. 倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。
嘉兴明德学校开设有烘焙兴趣班、私家厨房烘焙培训、小而美微店烘焙培训、西点烘焙全科班。全年滚动开班，零基础都能学。
联系我时，请说是在优谱分类网上看到的，谢谢！